Şarap ucuz mu yoksa mevcut değil mi?
100 yuan'ın altındaki şarapların ucuz sayıldığını söyleyeyim. Genellikle toplu tüketim için, yani fiyatı 100 yuan'dan fazla olan şarap içiyoruz.
Genelde ünlü şarapları içen arkadaşlar hoşlanmayabilir haha ama aslında yurtiçinde ve yurtdışında herkes genellikle birkaç avroya şarap alıyor.
Bu sofra şarabı şarapları meyve aroması bakımından zengindir, tadı pürüzsüzdür, içimi kolaydır, özellikle çeşitli arkadaşlarla gündelik içkiler için uygundur.
Birçok akrabam ve arkadaşım benden düğün ziyafetleri için şarap önermemi istiyor. Gerçekten çok pahalı şaraplar içmenin gerekli olduğunu düşünmüyorum. Her seferinde 80 yuan'ı aşmayan şaraplar öneriyorum ama düğün ziyafetinden sonra geri dönüşler çok iyi.
Marka primlerini ve şaraphanenin geçmiş hikayelerini vurgulamak için toplu tüketime gerek yok, sadece bir şişe şarap içirin. İhracat fiyatı birkaç avro veya birkaç dolar, depoda kırk veya elli yuan var ve çifte fiyat hala yüz yuan'ın altında.
Nasıl seçim yapacağınızı bildiğiniz sürece 100'ün içinde birçok iyi seçenek bulacaksınız.
Şarap yıllandıkça güzelleşir mi?
İşte şarabın yaşlanmasının nedeni. Bu ilke aynı zamanda şarap ile kadın arasındaki benzetmeye de gönderme yapar: Bazı kadınlar yaşlandıkça daha çekici hale gelir; bazıları mutlaka öyle değildir.
Lütfen tüm şarapların yıllandırılamayacağını açıkça anladığınızdan emin olun! Yalnızca olağanüstü kaliteye ve yıllandırma potansiyeline sahip bazı şaraplar yıllandırma hakkında konuşmaya uygundur.
Aslında şarapların çoğu günlük içmek için kullanılır. Bu tür şarabın tadını çıkarmak için önerilen zaman: ne kadar erken olursa o kadar taze olur! Uygunsuz bir benzetme yapmak gerekirse, meyve suyu aldığımızda eski meyve suyunu almayız, değil mi? Ne kadar taze olursa o kadar iyi.
Bir akrabam 99 yuan'a iki şişe Güney Fransa sofra şarabı aldı ve bana ciddi bir şekilde sordu: Bu şarap beş yıl sonra değer kazanacak mı? 10 yıl sonra değeri ne kadar olacak? (Ona ancak kararlılıkla şunu söyleyebilirim: Bir kuruş bile yükselmez, çabuk iç!)
Onlarca dolara aldığınız şarabın, on yıl sonra yüzlerce dolar değerindeki orijinal şaraptan daha lezzetli olmasını beklemeyin… Saklamakta ısrar ederseniz, sadece sirkeye dönüşür.
Şarap içerken ayılmak zorunda mısın?
Ayılma konusunda şarap ustalarının bile kendi görüşleri vardır ve profesyonel şarap imalathanelerinin de farklı görüşleri vardır. Oyun oynamak için dışarı çıktığımda, gece boyunca içmemi isteyen ve gece uyanan bir şarap imalathanesiyle karşılaştım ve ayrıca açılır açılmaz içtiğim bir şarap imalathanesiyle de karşılaştım.
Dekante etmenin iki ana amacı vardır; biri şaraptaki tortuyu çıkarmak, diğeri ise şarabın havayla tamamen temas etmesini sağlayarak kendi çiçeksi, meyveli ve daha hafif tatlarının gelişmesini sağlamaktır.
Artık şarapların çoğu, şişelenmeden önce sıkı sakız filtrelemesinden geçiyor ve elde edilen şaraplar, geçmişte insanların endişe ettiği çökelme sorunu olmadan, çok temiz ve parlak.
Ancak bazı şaraplar en yüksek içme dönemindedir ve meyve ve çiçek aromaları şişe açıldığında zaten mevcuttur. Değişiklikleri hissetmek için yavaş içmek çok önemlidir ve ayılmanıza gerek yoktur.
Yani tüm şarapların ayıklanması gerekmez. Mesela piyasada onlarca dolara satılan içimi kolay sofra şaraplarını ayıltmaya gerek yok…
Şarap alırken markalı şaraplar da almak zorunda mısınız?
Bunu kadın arkadaşlarımın bana aşıladığı “giysi alma anlayışı”na bağlamam gerekiyor.
"ZARA" ve "MUJI" gibi markaların çeşitliliği ve sayısı oldukça fazladır, ancak sık sık alışverişe giden arkadaşlar bu markaların kalitesinin sadece tatmin edici olduğunu ve şaşırtıcı olmadığını bilecektir.
Peki bu tip bir markadan bahsetmiyorsak, “CHANEL” ve “VERSACE” gibi ünlü markalar ne olacak? Elbette kalitesi süper iyi ve tarzı süper yeni, ancak sık sık satın alırsanız cüzdan biraz acı verici.
Bir de markadan bahsetmeyen ama tasarımı ve kalitesi çok iyi olan bazı alıcı koleksiyon mağazaları var. İçerisindeki kıyafetler hem şık hem de uygun maliyetli olup birçok perinin favori tercihidir.
Aynı şey şarap satın almaya gelince de geçerlidir:
Büyük gruplar çok ünlü olabilir ancak kaliteleri çoğu butik şarap imalathanesi kadar iyi olmayabilir; ünlü şarap imalathaneleri oldukça kaliteli ancak fiyatları uygun olmayabilir; Nasıl seçim yapacağınızı bildiğiniz sürece bazı küçük şarap imalathaneleri oldukça uygun maliyetlidir.
Aslında sandığınız kadar marka değil, içindeki şarap önemlidir.
Evde demlenmiş şarap dışarıdan satın alınandan daha temiz ve daha mı iyi?
Ev yemeklerinin dışarıdaki birçok küçük lokantada pişirilen yemeklerden çok daha temiz ve lezzetli olduğuna katılıyorum ancak iş şarap yapımına gelince aynı prensip kesinlikle aynı değil.
Kendi şarabınızı demlemek bir güçlüktür!
1. Asiditesi, şekeri ve fenolik maddeleri uygun olan üzümleri satın almak zordur. Süpermarketlerden alınan sofralık üzümler şarap yapımına uygun değildir!
2. Sıcaklık/pH/fermantasyon yan ürünlerini kontrol etmeniz zordur, dolayısıyla kendi kendine demleme süreci kontrol edilemez.
3. Üretim sürecinde hijyen koşullarını kontrol etmeniz zordur ve bazı zararlı aldehitlerin üretilmesi kolaydır.
4. En önemlisi, demlediğiniz şarabın, deneyimli ve teorik şarap üreticilerinin ürettiğinden daha iyi olduğunu hissedecek güveni nereden buluyorsunuz?
Yukarıdaki sorunların tümünü çözseniz bile, bir şişe şarabın maliyetini kendiniz hesaplayın ve bunun yaklaşık 100 yuan olduğunu bulun. Evde şarap yapımı çiftlik evi eğlencesi için daha fazla para harcamaya istekliyseniz, o zaman mutlusunuz…
Herkes süpermarketten şarap almakta ısrar ediyor ama şeker içeriği yetersiz ve fermantasyon erken durabiliyor. Teyzelerin çoğu ilave şeker ekleyecektir, fermantasyon bitse bile hala çok fazla şeker kalıntısı kalacaktır. Ama dostum, şekerli solüsyon içmenin ne anlamı var?
Özetle, şarabın kendi kendine demlenmesi zahmetli, pahalı ve tatsız bir iştir. İki kelime, yapma!
Şarap kadehi ne kadar kalınsa şarap da o kadar iyi olur mu?
Asılı şarap kadehine “şarap bacağı” denir. Şarap bacağını oluşturan maddeler esas olarak alkol, gliserin, artık şeker ve kuru ekstrakttır.
Bunlar şarabın aromasını ve lezzetini etkilemez; bu, şarabın daha fazla artık şekere veya daha yüksek alkol içeriğine sahip olduğunu gösterebilir, ancak şarabın kalitesiyle gerekli bir ilişki yoktur.
Genel fikir, asılı kırmızı şarap kadehi ne kadar kalınsa şarabın tadı da o kadar güçlü olur.
Eğer ağır bir şarap tutkunuysanız, kalın bacaklı şarabın daha dolgun ve zengin olacağını düşünecek; Eğer hafif bir şarap tutkunuysanız, şarap ayağı az olan şarabın daha ferahlatıcı olacağını düşüneceksiniz.
Tadı ne olursa olsun tüm unsurların dengede olması gerekir. Asılı bardağın kalın olup olmamasının kaliteyle hiçbir ilgisi yoktur.
İyi bir şarap ancak fıçıdan sonra mı olur?
“Meşe fıçı” sözcüğü söylendiğinde, RMB ve ABD dolarının nefesi dudaklarla dişlerin arasından akıyor sanki! Ancak tüm şarapların fıçıda olması gerçekten gerekli değil!
Örneğin, tadın saflığını vurgulamak için, bazı kaliteli Yeni Zelanda şarapları ve aptal beyaz tatlı Asti, fıçıları kullanmaz ve Riesling ve Burgundy Pinot Noir, fıçıların lezzetini vurgulamaz.
Ayrıca meşe fıçıların da yüksek ve alçak noktaları vardır: yeni fıçılar mı yoksa eski fıçılar mı? Fransız Fıçısı mı, Amerikan Fıçısı mı? Üç ay mı iki yıl mı? Bütün bunlar şarabın fıçıdan sonra iyi olup olmadığını belirler.
Aslında önemli olan meşe fıçıdaki üç kelime değil, şarabı meşe fıçıda saklamanın gerekli olup olmadığıdır. Uç bir örnek vermek gerekirse, kaynamış su meşe fıçılara dökülerek yüksek kaliteli hale getirilebilir mi? Bu sadece bir kova su değil.
Şarap şişesinin dibi ne kadar derinse şarap da o kadar iyi olur mu?
İçbükey alt şişenin çeşitli işlevleri vardır. Biri depolamayı ve taşımayı kolaylaştırmak, diğeri çökelmeyi kolaylaştırmak, üçüncüsü ise şarabı dökerken daha güzel görünmek.
Normalde, derin bir şişe tabanı, bu şişe şarabın yıllanabileceği anlamına gelir ve içbükey taban, çeşitli makromoleküler çökeltileri çökeltmek için kullanılır, bu da şarap dökülürken kullanım için uygundur.
Yıllandırılabilen iyi şarapların çoğunun genellikle nispeten derin bir şişe tabanına sahip olduğu söylenebilir.
Ancak! Derin dipli bir şişenin mutlaka iyi bir şarap olduğu söylenemez. Şarap kültürünün bu karmaşık yayılım sürecinde, insanlar söylentileri yaydı ve derin bir şişe tabanının iyi şarap anlamına geldiğine inandılar, bu nedenle bazı insanlar tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamak için şişenin dibini özel olarak derin yaptı.
Ayrıca şarap şişesi yapımı ve filtreleme teknolojisi de geliştirilmiş, hatta birçok yeni dünyada düz tabanlı şarap şişeleri kullanılmaya başlanmıştır ve bu şarapların içinde pek çok iyi şarap bulunmaktadır.
Beyaz şarap kaliteye uygun değil mi?
Belki de çoğu Çinli tüketicinin içtiği ilk kadeh şarabın kırmızı şarap olması, Çin pazarında beyaz şarabın utanç verici ve ihmal edilen statüsüne yol açmıştır.
Ayrıca beyaz şarap asitliği ve iskeleti ön plana çıkarır ancak genellikle Çinli orta yaş ve üstü tüketiciler asitliği sevmezler. Asitliğin çok yüksek olması nedeniyle Çin'de şampanya tüketiminin yavaşlamasının nedeni de budur.
Objektif bir içici olarak beyaz şarabın güncel olmadığını düşünüyorsanız bunun iki nedeni var sanırım. Birincisi, gerçekten nadiren beyaz şarap içiyorsunuz; diğeri ise hiç iyi beyaz şarap içmemiş olmanızdır.
Aslında dünyada çok kaliteli beyaz şarap üreten birçok şarap üreticisi ülke var. Örneğin, Yeni Zelanda'dan Sauvignon Blanc, Fransa Bordeaux'dan tatlı beyaz şarap, Burgundy'den Chardonnay, Almanya'dan beyaz üzümlerin kraliçesi Riesling vb.
Bunların arasında Alman şarap kralı Egon Müller'in TBA'sı yılda yalnızca iki ila üç yüz şişe üretiyor ve açık artırma fiyatı yaklaşık on bin ABD doları. Birkaç şişe 82 yıllık Lafite ile takas edilebilir. Üst düzey mi? Burgundy'nin Grand Crus'u ilk 10'da yer alıyor ve beyaz şaraplar da var.
Bütün köpüklü şaraplara “şampanya” mı denir?
İşte yine:
Yalnızca Fransa'nın yasal Şampanya üretim bölgesinde, yerel yasal çeşitlilik kullanılarak, geleneksel Şampanya demleme yöntemiyle demlenen köpüklü şaraba - Şampanya denilebilir!
Başka hiçbir köpüklü şarap bu ismi çalamaz. Örneğin İtalya'nın özellikle lezzetli Asti köpüklü şarabına şampanya denemez; Çin'deki tuhaf karbondioksitli üzüm suyuna şampanya denemez; Sprite ve üzüm suyuyla karıştırılan gazlı içeceklere şampanya denemez…
Ne zaman bir düğün ziyafetine katılsam, ev sahibinin çiftten şarap doldurmalarını istediğini duyduğumda hep şöyle derler: Çift şampanya, şampanya ve şampanya koyar, misafir olarak birbirlerine saygı duyarlar. Ziyafetin sonunda her zaman gerçek şampanya olup olmadığını kontrol ediyorum ve %90'dan fazlasında şampanya olmadığı ortaya çıkıyor.
Sanırım Şampanya Derneği'nden insanlar, herkese şampanyanın gerçekte ne olduğunu her seferinde açıkladığım için beni ödüllendirmek istiyorlar.
Şampanyanın kendine has bir çekiciliği vardır ancak köpüklü şarap içmeye ilk başladığınızda basit, içimi kolay ve daha tatlı tatlardan hoşlanıyorsanız ucuz ve ucuz olan İtalyan Prosecco ve Moscato d'Asti vb. satın almanız önerilir. lezzetlidir ve genç kızları ikna eder. Erkekler en iyisidir.
Gönderim zamanı: 12 Aralık 2022