Acı şaraptan nefret mi ediyorsunuz? Belki tanen oranı düşük bir şaraba ihtiyacınız vardır!

Şarabı sevmek ama tanen hayranı olmamak, birçok şarap severin kafasını kurcalayan bir sorudur. Bu bileşik, aşırı demlenmiş siyah çaya benzer şekilde ağızda kuruluk hissi yaratır. Bazı kişilerde alerjik reaksiyon bile meydana gelebilir. Peki ne yapmalı? Hala yöntemler var. Şarap severler, şarap yapım yöntemine ve üzüm çeşidine göre düşük tanenli kırmızı şarabı rahatlıkla bulabilirler. Bir dahaki sefere deneyebilir miyiz?

Tanen, şarabın yaşlanma potansiyelini artırabilen, şarabın oksidasyon nedeniyle ekşimesini etkili bir şekilde önleyebilen ve uzun süreli depolanan şarabı en iyi durumda tutabilen doğal, yüksek verimli bir koruyucudur. Bu nedenle kırmızı şarabın yıllandırılmasında tanen çok önemlidir. Yetenek belirleyicidir. İyi bir bağ bozumuna sahip bir şişe kırmızı şarap, 10 yıl sonra daha da iyi hale gelebilir.

Yaşlanma ilerledikçe tanenler yavaş yavaş daha ince ve pürüzsüz hale gelecek ve şarabın genel tadı daha dolgun ve yuvarlak hale gelecektir. Elbette şarapta ne kadar fazla tanen varsa o kadar iyidir. Şarabın asitliği, alkol içeriği ve aroma maddeleri ile bir dengeye ulaşması gerekiyor ki çok sert ve sert görünmesin.

Çünkü kırmızı şarap, üzüm kabuğunun rengini emerken tanenlerin çoğunu emer. Üzüm kabukları ne kadar ince olursa şaraba o kadar az tanen aktarılır. Nispeten az tanen içeren, taze ve hafif bir lezzet profili sunan Pinot Noir bu kategoriye girmektedir.

Pinot Noir, yine Burgundy'den gelen bir üzüm. Bu şarap hafif gövdeli, parlak ve taze olup, taze kırmızı meyve aromaları ve pürüzsüz, yumuşak tanenlere sahiptir.

Tanenler üzümün kabuğunda, çekirdeğinde ve sapında kolaylıkla bulunur. Ayrıca meşe tanen içerir, bu da meşe ne kadar yeni olursa şarapta o kadar fazla tanen olacağı anlamına gelir. Genellikle yeni meşe ağacında yıllandırılan şaraplar arasında Cabernet Sauvignon, Merlot ve Syrah gibi zaten yüksek miktarda tanen içeren büyük kırmızılar bulunur. Bu yüzden bu şaraplardan kaçının ve iyi olun. Ama istersen içmende bir sakınca yok.

Bu nedenle çok kuru ve buruk kırmızı şaraptan hoşlanmayanlar, tanen oranı zayıf ve tadı daha yumuşak olan kırmızı şarapları tercih edebilirler. Ayrıca kırmızı şarap konusunda yeni olan acemiler için de iyi bir seçimdir! Ancak bir cümleyi unutmayın: Kırmızı üzüm kesinlikle buruk değildir ve beyaz şarap da kesinlikle ekşi değildir!