Bir uzman gibi şarap nasıl örneklenir? Bu profesyonel kelime bilgisine hakim olmanız gerekiyor

Asitliği tanımlayın
Herkesin “ekşi” tadı çok aşina olduğuna inanıyorum. Yüksek asitli bir şarap içerken, ağzınızda çok fazla tükürük hissedebilirsiniz ve yanaklarınız kendi başlarına sıkıştıramaz. Sauvignon Blanc ve Riesling, tanınmış iki doğal yüksek asit şaraptır.
Bazı şaraplar, özellikle kırmızı şaraplar o kadar yoğundur ki, asitliği doğrudan içerken hissetmek zor olabilir. Bununla birlikte, ağzın içini, özellikle dilin kenarlarının ve dibinin, içtikten sonra çok fazla tükürük salgılamaya başladığına dikkat ettiğiniz sürece, asitlik seviyesini kabaca değerlendirebilirsiniz.
Çok fazla tükürük varsa, şarabın asitliğinin gerçekten yüksek olduğu anlamına gelir. Genel olarak, beyaz şaraplar kırmızı şaraplardan daha yüksek asitliğe sahiptir. Bazı tatlı şaraplar da yüksek asitliğe sahip olabilir, ancak asitlik genellikle tatlılıkla iyi dengelenir, bu nedenle içtiğinizde özellikle ekşi hissetmez.

Tanenleri tanımlayın
Tanenler ağızdaki proteinlere bağlanır, bu da ağzı kuru ve büzücü yapabilir. Asit tanenlerin acısına katkıda bulunacaktır, bu nedenle bir şarap sadece asitlik bakımından değil, aynı zamanda tanenlerde de ağırsa, gençken içilmesi sarsıntılı ve zor hissedecektir.
Bununla birlikte, şarap yaşlarından sonra, bazı tanenler kristal haline gelecek ve oksidasyon ilerledikçe çökelecektir; Bu süreç sırasında, tanenlerin kendileri de bazı değişikliklere maruz kalacak, daha ince, esnek ve hatta kadife kadar yumuşak olacak.
Şu anda, bu şarabı tekrar tadarsanız, gençken çok farklı olacak, tadı daha yuvarlak ve esnek olacak ve hiç yeşil büzülme olmayacak.

Vücudu tanımla
Şarap gövdesi, şarabın ağzına getirdiği “ağırlık” ve “doygunluk” anlamına gelir.

Bir şarap genel olarak dengeli ise, lezzetlerinin, vücudunun ve çeşitli bileşenlerinin bir uyum durumuna ulaştığı anlamına gelir. Alkol bir şaraba vücut ekleyebildiğinden, çok düşük alkollü şaraplar yalın görünebilir; Tersine, yüksek alkollü şaraplar daha dolgun olma eğilimindedir.
Ek olarak, şarapta kuru ekstraktların (şekerler, uçucu olmayan asitler, mineraller, fenolikler ve gliserol dahil) konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, şarap daha ağır olacaktır. Şarap meşe fıçılarında olgunlaştığında, şarabın gövdesi, sıvının bir kısmının buharlaşması nedeniyle artar, bu da kuru ekstraktların konsantrasyonunu arttırır.