Bugün, editör Ulusal Gün Tatili sırasında gerçekleşen gerçek bir dava hakkında konuşacak! Zengin bir gece hayatı olan bir çocuk olarak, editör doğal olarak her gün küçük bir toplantı ve ulusal gün boyunca iki gün büyük bir toplantı var. Tabii ki, şarap da vazgeçilmez. Arkadaşlar mutlu bir şekilde bir şarap açtığında, aniden mantarın tüylü olduğunu buldular (sersemlemiş)
Bu şarap hala içilebilir mi? İçersem zehirli olacak mı? İçersem ishalim olacak mı? Çevrimiçi bekliyorum, çok acil! ! !
Herkes kalplerine karıştığında, gelin ve arkadaşlarınıza gerçeği söyleyin!
Her şeyden önce size söylemek istiyorum: Kalıplı ve kıllı bir şarap mantarıyla karşılaşırsanız, endişelenmeyin veya üzülmeyin. Kalıp, şarabın kalitesinin bozulduğu anlamına gelmez. Bazı şarap imalathaneleri, mantarın küflü olduğu gerçeğinden gurur duyuyor! Gerçekten kötü gittiğini öğrenseniz bile üzülmeyin, sadece atın.
Bir güvence ile belirli durumu analiz etmeye devam edelim.
Bir arkadaşım bir grupla İtalya'ya gitti ve geri döndüğünde çok kızgındı ve bana şikayet etti: “Tur grubu bir şey değil. Bizi bir şaraphanenin mahzeni ziyaret etmek ve şarap almak için götürdüler. Şarabın kirli olduğunu ve bazı şişeler küflü olduğunu gördüm. Evet. Birisi aslında satın aldı, yine de bir şişe almadım. Bir dahaki sefere gruba katılmayacağım, ha! ”
Aşağıdaki editör, o zaman açıklanan orijinal kelimeleri kullanacak ve tekrar herkese açıklayacaktır.
Herkes, şarabın korunması için ideal ortamın sabit sıcaklık, sabit nem, ışık geçirmez ve havalandırma olduğunu bilir. Bir mantarla mühürlenmesi gereken şarabın yatay veya baş aşağı yerleştirilmesi gerekir, böylece şarap sıvısı mantarla tamamen temas edebilir ve mantarın tamamen korunabilir. Nem ve sıkılık.
Nem yaklaşık%70'tir, bu da şarap için en iyi depolama durumudur. Çok ıslaksa, mantar ve şarap etiketi çürür; Çok kuru ise, mantar kuruyacak ve esnekliğini kaybederek şişeyi sıkıca kapatmayı imkansız hale getirecek. Depolama için en uygun sıcaklık 10 ° C-15 ° C'dir.
Bu yüzden şaraphanenin şarap mahzeni girdiğimizde, iç kısmının gölgeli ve serin olduğunu ve duvarların dokunuşa ıslak olduğunu ve bazı eski şarap mahzen duvarlarının su sızacağını göreceğiz.
Mantarın yüzeyinde kalıp izleri bulduğumuzda, zihnimizdeki reaksiyon, şişenin nispeten nemli bir ortamda saklanması ve havadaki nemin mantarın yüzeyinde kalıba neden olması olmalıdır. Küflü durum, şarabın depolama ihtiyaçlarını karşılayan şarap için iyi nem olan bir ortamdır.
Küflü şarap mantarları iki duruma ayrılabilir: biri mantarın üst yüzeyinde küflüdür; Diğeri mantarın hem üst hem de alt yüzeylerinde küf.
01
Mantarın üst yüzeyinde kalıp ama alt tarafta değil
Bu durum, şarabın depolama ortamının nispeten nemli olduğunu göstermektedir, bu da yandan şarap mantarının ve şişe ağzının mükemmel bir uyum içinde olduğunu ve ne kalıp ne de oksijenin şaraba girmediğini göstermektedir.
Bu, bazı eski Avrupa şarap imalathanelerinin şarap mahzenlerinde, özellikle uzun süre depolanan eski şaraplarda, kalıp sıklıkla içinde meydana gelir. Genel olarak, her on veya yirmi yılda bir, mantarın tamamen yumuşamasını önlemek için, şaraphane mantarın değiştirilmesi için birleşik bir şekilde düzenleyecektir.
Bu nedenle, Moldy Cork'un şarabın kalitesi üzerinde herhangi bir etkisi yoktur, ancak bazen eski şarabın veya yüksek kaliteli şarabın ortak bir tezahürüdür. Bu aynı zamanda Almanya ve Fransa'daki şarap imalathanelerinin sahiplerinin neden şarap mahzeninde kalıp olduğu gerçeğinden gurur duyduklarını açıklayabilir! Tabii ki, bir müşteri bu şarapları şarap mahzeninde satın alırsa, şaraphane yeniden silinmesi gerekip gerekmediğini görmek için şarap şişesini temizleyecek ve şarabı etiketleyecek ve müşteriye vermeden önce paketleyecek.
Mantarın üst ve alt yüzeylerinde kalıp
Bu tür bir durum çok nadirdir, çünkü genellikle şarabı düz saklamanızı öneririz, değil mi? Bu, özellikle şarabı düz veya baş aşağı döşemeye daha fazla dikkat ettikleri şarap mahzeni için geçerlidir, böylece şarabın mantarın alt yüzeyiyle tam temas halinde olur. Cork'un hem üst hem de alt yüzeylerinde kalıp, şarap üreticisi kasıtlı olarak bunu yapmadıkça, genellikle dikey olarak yerleştirilen şaraplarda daha sık görülür (Shanshou)
Bu durum bulunduktan sonra, bu şişe şarap içmeniz önerilmez, çünkü alt yüzeydeki kalıp kalıbın şaraba girdiğini kanıtlamıştır ve şarabın bozulmuş olabileceğini kanıtlamıştır. Küf, insan sağlığını tehlikeye atacak heteroaldehidler veya heteroketonları üretmek için şarabın beslenmesini emecektir.
Tabii ki, bu çok sevdiğiniz bir şarap ise, daha fazla test edebilirsiniz: camın içine az miktarda şarap dökün ve şarabın bulutlu olup olmadığını gözlemleyin; Sonra şarabın tuhaf kokusu olup olmadığını görmek için burnunuzla koklayın; Her ikiniz de varsa, bu şarabın gerçekten içilemez olduğunu kanıtlıyor! Sağlık uğruna, sevgiyi keselim!
Çok konuştum
Herkes şarap mantarının yüzeyindeki küçük bir saçın zararsız olduğunu bilmeli
Gönderme Zamanı: Aralık-12-2022