Şarapla ilk karşılaştığımda böyle hissediyorum!
Her şey aynı, kendimi o kadar yorgun hissediyorum ki…
Ama ne kadar uzun süre içersen, o kadar fazla deneyime sahip olursun
Tat alma tomurcuklarınızın gerçekten büyülü bir yapı olduğunu göreceksiniz.
Şarap eskisi gibi değil
Ama çok çeşitli tatlar!
Dolayısıyla içtiğiniz şarapların hepsi aynı olduğundan değil, başlangıçta şaraplar hakkında yeterince bilgi sahibi olmadığınızdan ve onları tatmak için bazı profesyonel yöntemlere hakim olmadığınızdan değil. Elbette şarap içmek kolay ve rahat bir şey, her zaman profesyonel gösteri rütbesine sahip olmanıza gerek yok ama şarabın çeşitli tatlarını nasıl hissedebiliyorsunuz?
Farklı ülkeleri, bölgeleri ve çeşitleri deneyin Cabernet Sauvignon'un en bilinen kırmızı üzüm çeşidi olduğunu herkes bilir ama pek çok tarzı vardır. Bordeaux Medoc'taki Cabernet Sauvignon güçlü ve dolgundur, ancak genellikle yumuşak tadı koruyan ve alkol oranı çok yüksek olmayan Merlot ile harmanlanır. Napa Vadisi'nden Cabernet Sauvignon güçlüdür, rengi daha koyudur ve alkol oranı yüksektir. Şili'nin Maipo Vadisi'nden Cabernet Sauvignon meyveli, temiz ve suludur. Dolayısıyla farklı bölgelerdeki üretim alanları Cabernet Sauvignon'un farklı kişiliklerini yaratacaktır ve siz de kendi damak tadınızı deneyerek ve çalıştırarak bunları ayırt edebilirsiniz.
Ağızda fazla ekşi veya buruk olmayan, tatlı bir tada sahip tam gövdeli ve tam gövdeli şaraplar yeni arkadaşlar arasında en popüler olanlardır; dolayısıyla Grenache, Merlot, Tempranillo vb. hepsi iyi seçimlerdir. Ancak çeşitlilik daha kapsamlı olabilir; Avustralya'nın Şiraz'ı (Şiraz), Yeni Zelanda'nın Pinot Noir'i (Pinot Noir), Arjantin'in Malbec'i (Malbec), Güney Afrika'nın Pinotage'ı (Pinotage), eğer Riesling'e maruz kaldıysanız, hepsi kendi Şaraplarının temsilcileridir. tatlı şarabı, Muscat tatlı şarabını da deneyebilirsiniz, büyük bir fark da bulabilirsiniz.
Farklı derecelerde şarap deneyin
Birçok insanın gözünde Bordeaux, Fransa kalitenin garantisidir. Ancak Bordeaux'nun notları var. Pek çok sıradan Bordeaux bölgesi var ve bunlar birbirine çok benziyor ama bırakın sütunları, Margaux ve Pauillac gibi tanınmış alt bölgelerin şaraplarından bile farklılar. Sınıf adı. Çünkü burada etikette belirtilen isim ne kadar küçük ve ayrıntılı olursa şarap genellikle o kadar iyi olur.
Ayrıca İtalya, İspanya, Almanya ve diğer ülkelerde de şarapların katı bir şekilde sınıflandırılması vardır. Standartları farklı olsa da hepsi daha kaliteli. Örneğin editör birkaç gün önce bir İspanyol yemeğine katılmış ve aynı şarap imalathanesinden Crianza, Reserva ve Gran Reserva'yı içmişti. Yasal minimum yaşlanma süresi sırasıyla 2 yıl, 3 yıl ve 5 yıldır. 3 şarabın tamamı sürahiye döküldü ve yaklaşık 2 saat boyunca ayıklandı. Grand Collection beni en çok şaşırttı! Ağızda hala yumuşak ve ince tanenli, iyi yoğunlukta ve dengeli, çok canlı bir meyve aroması var. Kaliteli şaraplar, biraz dağılmış meyve aromaları ve hatta biraz sirkemsi tadıyla çok daha kalitesizdir. Bakın, farklı şarap dereceleri farklıdır ve ödediğinizin karşılığını almanız mantıklıdır.
Şarabın uygun saklama koşullarında olduğundan emin olun
Şarap aromalarının çeşitliliğinin temeli, şarabın kendisinin normal durumda olması gerektiğidir. Yüksek sıcaklık şarabın “doğal düşmanıdır”. Sıcak bir yazdan sonra bir şişe gerçek Lafite (Chateau Lafite Rothschild), sahte Lafite ile aynı tada sahip olabilir. Meyve aroması kaybolur, tadı zayıflar, pişmiş sebze tadı ve acılık ortaya çıkar. algı. Bu nedenle uygun olmayan saklama koşullarının şarabınızı mahvetmesine izin vermeyin! Şarap için ideal saklama sıcaklığı 10-15°C'dir, en iyisi 12°C'dir, nem oranı en iyi %70'tir ve güneş ışığından kaçının.
Kısa vadede içmeyi planlıyorsanız buzdolabına koyabilirsiniz ancak sarımsak, soğan vb. gibi güçlü aromalara sahip yiyeceklerle birlikte kullanılmasını önlemek için streç filmle sarabilirsiniz. Şarabı uzun süre saklamak istiyorsanız sabit sıcaklıktaki bir şarap dolabına veya özel bir şarap mahzenine koymak daha iyidir. Maliyeti yüksek olmasına rağmen daha güvenlidir.
Şarap taEn özgün ve klasik lezzetlerini tatmak için içme döneminde şarap için! İnsanlar gibi şarap da çeşitli gençlik, gelişme, olgunluk, zirve ve düşüş aşamalarından geçecektir. Şarap yıllandıktan sonra olgunlaşma aşamasına girer ve kalitesi yavaş yavaş zirveye ulaşır ve bir süre dayanır. Bu dönem en iyi içeceğidir. Beklemek. Dünya şaraplarının %90'ı yıllandırılmaya uygun değildir, 1-2 yıl içerisinde içilmeye uygundur. Kaliteli şarapların yalnızca %4'ü 5-10 yıllık yıllanma potansiyeline sahiptir; geriye 10 yıldan fazla yıllanma potansiyeli olan çok az kaliteli şarap kalır.
Bu nedenle çoğu şarap 1-2 yıl içerisinde içilmeye uygundur. Çok uzun süre bırakırsanız şarabın taze tadını ve tam lezzetini takdir edemezsiniz. Lafite bile asma şarabına dönüşebilir. İçme döneminde klasik badem ve menekşe kokusu nerede?
Uygun şarap tadımı becerilerini geliştirin
Buzlu kırmızı şarap mı? Kola eklensin mi? Sprite eklensin mi? Belki bir zamanlar popülerdi ama günümüzde bu fenomen giderek azalıyor ve bu da tüketicilerin şarap tadım düzeylerinin kademeli olarak gelişmesini yansıtıyor. Birçok şarabın aynı olduğunu düşünmenizin sebebi şarap tadım becerinizin eksikliği olabilir.
Şarap tadımı yaparken “bak, kokla, sor, kes”e dikkat edin. İçmeden önce şarabın renginin berrak olmasına dikkat edin, aromasını biraz koklayın ve içerken şarabın 5-8 saniye ağızda kalmasına dikkat edin. Kötü şarap ile iyi şarap arasında büyük bir fark vardır; bu da hoş ve hoş olmalıdır. Tabii ki, kendi standartlarını oluşturmak için tat tomurcuklarını ve tat alma yeteneğini geliştirmek uzun zaman alır.
Karşılaştırmalı tatma
Dünyada birçoğunun kendine özgü kişilikleri olan binlerce şarap var. Bir şarap acemisi ile bir şarap uzmanı arasındaki fark çoğunlukla şarap konusundaki bilgi birikimine ve birikmiş deneyime bağlıdır. Tadım yeteneğini geliştirmek isteyen arkadaşlar, farklı üretim alanlarında aynı çeşidi tercih ederek tadım yapabilirler. Şarap tadımının ileri aşamasında, dikey tadım (aynı şarap imalathanesinden farklı yıllardaki aynı şarap) ve Seviye tadımı (aynı yıl farklı şarap imalathanelerinden şarap) gerçekleştirebilir, yaşlanmanın şaraplar üzerindeki etkisini ve farklı tarzları hissedebilirler. farklı şarap imalathaneleri. Öğrenme ve hafızanın aksine etkisi daha iyi olabilir.
Gönderim zamanı: Eylül-01-2022