Viskiyi anlamak için kullanılan fıçıları bilmeniz gerekir çünkü viskinin lezzetinin çoğu tahta fıçılardan gelir. Bir benzetme yapmak gerekirse, viski çaydır ve tahta fıçılar çay poşetleridir. Rom gibi viski de tamamen Karanlık ruhtur. Başlangıçta, tüm damıtılmış alkollü içkiler damıtma sonrasında neredeyse şeffaftır. “Karanlık ruh” olarak anılmalarının sebebi ise tadını ve rengini ahşap fıçıdan almalarıdır. Tadını anlamak için tarzınıza uygun bir şarap seçebilirsiniz. Bu sefer viski ile brendi arasındaki fark sıradan insanların kafasını karıştırmak da kolaydır. Okuduktan sonra anlamadığınızı söylemeyin!
Bazen şarap dükkânına geldiğimde, ister hafif bir içecek ister bedava bir içki olsun ve alkollü içki sipariş etmek istediğimde, Viski ve Brandy'yi nasıl seçeceğimi, siyah kart mı yoksa Remy mi istediğimi bilemeyebilirim. Markadan bahsetmeye bile gerek yok, her ikisi de 40 derecenin üzerinde damıtılmış alkollü içkiler. Aslında Viski ve Brendi'yi damak zevkinden ayırmak da kolaydır. Genel olarak konuşursak Brendi'nin aroması ve tadı, farklı demleme malzemeleri nedeniyle daha güçlü ve tatlı olabilir.
Viski
Viskide malt, arpa, buğday, çavdar ve mısır gibi tahıllar kullanılırken Brandy çoğunlukla üzüm olmak üzere meyve kullanır. Çoğu viski tahta fıçılarda yıllandırılır, ancak Brandy'nin mutlaka olması gerekmez. Fransız şarap bölgesine gittiyseniz, elma ve armut bakımından zengin bazı bölgelerde Brendi bulunur. Ahşap fıçılarda eskitilmediği için rengi şeffaftır. Bu sefer ağırlıklı olarak tahta fıçılarda yıllandırılıp üzümle demlenecek Brandy'den bahsedeceğim. Brendi meyveyle demlendiğinden viskiye göre biraz daha meyveli ve tatlı olacaktır.
Damıtma işleminde farklılıklar vardır. Viski yalnızca tencere veya sürekli fotoğraf kullanır. Birincisinin daha güçlü bir tadı vardır, ikincisi seri üretime daha uygundur, ancak tadın kaybolması kolaydır; Brandy ise eski Charente tencere damıtma yöntemini kullanıyor. Fransızca (Charentais Damıtma), tadı da nispeten güçlüdür, Charente, Cognac (Cognac) bölgesinin bulunduğu Fransız eyaletidir ve Cognac'ın yasal üretim alanında üretilen Brendi, Cognac (Cognac) olarak adlandırılabilir. nedeni şampanyada eşdeğerdir.
Sonuncusu namlu ve yıldır. Viski lezzetinin %70'inden fazlasının fıçıdan geldiği söylenirken, İskoçya'da Whiskey tarafından kullanılan burbon ve şeri fıçıları gibi farklı fıçıların tümü kullanılmış eski fıçılardır (Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Whiskey yepyeni fıçıları kullanır). ) meşe fıçılarda), bu nedenle paketlendiği şarabın lezzetini miras alır. Brandy'ye, özellikle de Cognac'a gelince, meşe fıçıların etkisi de birinci önceliktir. Sonuçta tat ve renk fıçılardan geliyor ve fıçıların rolü çay poşeti gibidir. Ayrıca Cognac, fıçılarda kullanılan hammaddenin 125 ila 200 yıllık meşe ağacı olması şartını koşuyor. Konyak yaşlandırma meşe fıçıları için yalnızca iki Fransız meşesi kullanılabilir - Quercus pedunculata ve Quercus sessiliflora. Fıçıların çoğu el yapımı olduğundan maliyet açısından konyak viskiden daha pahalıdır.
Yaşlanma sürecinde kazançlar ve kayıplar vardır. Şarabın buharlaştırılması için viskide “Melek Payı” vardır, konyakta da hemen hemen aynı anlama gelen “La Part des Anges” vardır. Yaş açısından İskoç yasaları, meşe fıçılarda üç yıldan fazla dinlendikten sonra viski olarak adlandırılabileceğini şart koşuyor. “NAS” (Yaş Bildirimi Dışı) ile işaretlenmeyi tercih edin.
Konyak'a gelince, yılı işaretlemeye gerek yok. Bunun yerine VS, VSOP ve XO ile işaretlenir. Ahşap fıçılarda VS 2 yıl, VSOP 3 ila 6 yıl, XO ise en az 6 yıl anlamına gelmektedir. Başka bir deyişle, ticari ve düzenleyici kısıtlamalar açısından bakıldığında, yılı işaretlenmiş olan Viski'nin genellikle Konyak'tan daha uzun süre dayanması mümkündür. Sonuçta, 12 yıllık Viski artık içenler tarafından genel bir içecek olarak kabul ediliyor, peki 6 yıllık Konyak nasıl bir içecek olarak kabul edilebilir? konu. Bununla birlikte, bazı Fransız şarap üreticileri, konyakın 35 ila 40 yıllık fıçı yaşlanmasından sonra zirveye ulaşabileceğine inanmaktadır, bu nedenle ünlü konyak çoğu yıl bu seviyeye sahiptir.
Gönderim zamanı: Kasım-01-2022