Viski anlamak için kullanılan varilleri bilmelisiniz, çünkü viski lezzetinin çoğu ahşap varillerden geliyor. Bir benzetme kullanmak için viski çaydır ve ahşap fıçılar çay poşetleridir. Viski, rom gibi, hepsi karanlık ruhtur. Başlangıçta, damıtılmış tüm ruhlar damıtma işleminden sonra neredeyse şeffaftır. Onların “karanlık ruh” olarak adlandırılmasının nedeni, tahta namludan tadı ve rengi çıkarmalarıdır. Tat stilini anlamak için size uygun bir şarap seçebilirsiniz. Bu kez, sıradan insanlar tarafından karıştırılması da kolaydır, viski ve brendi arasındaki fark. Okuduktan sonra anlamadığını söyleme!
Bazen şarap dükkanına geldiğimde, ister hafif bir içecek ister ücretsiz bir içecek olsun ve bazı ruhlar sipariş etmek isteyin, ister siyah bir kart ister Remy isterim, viski ve brendi nasıl seçeceğimi bilmiyorum. Markadan bahsetmiyorum bile, her ikisi de 40 dereceden fazla bir dereceye sahip damıtılmış ruhlardır. Aslında, viski ve brendi de tat tomurcuklarından ayırt etmek kolaydır. Genel olarak konuşursak, brendi aroması ve tadı, farklı demleme malzemeleri nedeniyle daha güçlü ve daha tatlı olabilir.
Viski
Viski, malt, arpa, buğday, çavdar ve mısır gibi tahıllar kullanırken, brendi meyve kullanır, çoğunlukla üzüm kullanır. Çoğu viski ahşap fıçılarda yaşlanır, ancak brendi mutlaka değildir. Fransız şarap bölgesine gittiyseniz, elma ve armut açısından zengin bazı alanlarda brendi vardır. Ahşap fıçılarda yaşlanamayabilirler, bu nedenle renk şeffaftır. Bu kez esas olarak ahşap varillerde yaşlanacak ve üzümle demlenecek olan brendi hakkında konuşuyorum. Meyve ile demlendiğinden, brendi viskiden biraz daha meyveli ve tatlı olacaktır.
Damıtma işleminde farklılıklar vardır. Viski sadece pot veya sürekli fotoğraf kullanır. Birincisi daha güçlü bir tada sahiptir, ikincisi seri üretim için daha uygundur, ancak lezzeti kaybetmek kolaydır; Brandy antik Charente pot damıtma kullanır. Fransızca (Charentais damıtma), lezzet de nispeten güçlü, Charente konyak (konyak) alanının bulunduğu Fransız eyaletidir ve Cognac'ın yasal üretim alanında üretilen brendi konyak (konyak) olarak adlandırılabilir, nedeni şampanyada eşdeğerdir.
Sonuncusu varil ve yıl. Viski lezzetinin% 70'inden fazlasının namludan geldiği söylenirken, İskoçya'da viski tarafından bourbon ve şeri varilleri gibi farklı varillerin eski variller (Amerika Birleşik Devletleri'ndeki viski yepyeni varil kullanır) meşe fıçılarını kullanır), bu nedenle paketlenmiş olan şarabın lezzetini miras alır. Brandy, özellikle konyak gelince, meşe fıçılarının etkisi de en önemli önceliktir. Sonuçta, tat ve renk varillerden gelir ve varillerin rolü bir çay poşeti gibidir. Dahası, konyak, varillerde kullanılan hammaddelerin 125 ila 200 yaş arası meşe olması gerektiğini öngörür. Konyak yaşlanan meşe fıçıları için sadece iki Fransız meşesi kullanılabilir - Quercus Pedunculata ve Quercus Sessiliflora. Varillerin çoğu el yapımıdır, bu nedenle maliyet açısından konyak viskiden daha pahalıdır.
Yaşlanma sürecinde kazançlar ve kayıplar vardır. Viski, şarabın buharlaşması için “Angel's Paylaşımına” sahiptir ve Cognac'ın da neredeyse aynı anlamı olan “La Part des Anges” vardır. Yaş açısından, İskoç Yasası, üç yıldan fazla bir süredir meşe fıçılarında yaşlandıktan sonra viski olarak adlandırılabileceğini öngörüyor. “NAS” (yaş dışı olmayan) ile işaretlenmeyi tercih edin.
Konyak gelince, yılı işaretlemeye gerek yok. Bunun yerine, VS, VSOP ve XO ile işaretlenmiştir. VS, ahşap fıçılarda 2 yıl, VSOP 3 ila 6 yıldır ve XO en az 6 yıldır. Başka bir deyişle, ticari ve düzenleyici kısıtlamalar açısından, belirgin bir yıla sahip viski genellikle konyaktan daha uzun yaşlanması mümkündür. Sonuçta, 12 yaşındaki viski şimdi içiciler tarafından genel bir içecek olarak kabul ediliyor, peki 6 yaşındaki konyak nasıl bir içki olarak kabul edilebilir? konu. Bununla birlikte, bazı Fransız şarap üreticileri Cognac'ın 35 ila 40 yıllık varil yaşlanmasından sonra zirveye ulaşabileceğine inanıyor, bu nedenle ünlü konyak çoğu yıl bu seviyeye sahip.
Gönderme Zamanı: Kasım-01-2022