Sık sık şarap içen insanlar şarap etiketleri ve mantarlara çok aşina olmalıdır çünkü şarap etiketlerini okuyarak ve şarap mantarlarını gözlemleyerek şarap hakkında çok şey öğrenebiliriz. Ancak şarap şişelerine pek çok içici pek dikkat etmiyor ama şarap şişelerinin de pek çok bilinmeyen sırrı olduğunu bilmiyorlar.
1. Şarap şişelerinin kökeni
Birçok kişi şarapların çoğunun neden cam şişelerde, nadiren de demir kutularda veya plastik şişelerde şişelendiğini merak edebilir.
Şarap ilk kez M.Ö. 6000 yılında bırakın plastik, ne cam, ne de demir yapım teknolojisinin gelişmediği bir dönemde ortaya çıktı. O zamanlar şarapların çoğu çoğunlukla seramik kavanozlarda paketleniyordu. MÖ 3000 civarında cam ürünler ortaya çıkmaya başladı ve bu dönemde bazı üst düzey şarap kadehleri de camdan yapılmaya başlandı. Orijinal porselen şarap kadehleriyle karşılaştırıldığında, cam şarap kadehleri şaraba daha iyi bir tat verebilir. Ancak şarap şişeleri hâlâ seramik kavanozlarda saklanıyor. O dönemde cam üretim düzeyi yüksek olmadığı için yapılan cam şişeler çok kırılgandı ve bu da şarabın taşınması ve saklanması için uygun değildi. 17. yüzyılda önemli bir buluş ortaya çıktı: kömürle çalışan fırın. Bu teknoloji, cam yaparken sıcaklığı büyük ölçüde artırarak insanların daha kalın cam yapmasına olanak sağladı. Aynı zamanda meşe mantarların o dönemde ortaya çıkmasıyla birlikte cam şişeler önceki seramik kavanozların yerini başarıyla aldı. Bugüne kadar cam şişelerin yerini demir kutular ya da plastik şişeler almadı. Birincisi, tarihsel ve geleneksel faktörlerden kaynaklanmaktadır; ikincisi, cam şişelerin son derece dayanıklı olması ve şarabın kalitesini etkilememesidir; üçüncüsü, cam şişeler ve meşe mantarlar, şaraba şişelerde yaşlanmanın çekiciliğini kazandırmak için mükemmel bir şekilde entegre edilebilir.
2. Şarap şişelerinin özellikleri
Şarap severlerin çoğu şarap şişelerinin özelliklerini anlayabilir: Kırmızı şarap şişeleri yeşildir, beyaz şarap şişeleri şeffaftır, kapasitesi 750 ml'dir ve alt kısmında oyuklar vardır.
Öncelikle şarap şişesinin rengine bakalım. 17. yüzyılın başlarında şarap şişelerinin rengi yeşildi. Bu, o zamanki şişe yapım süreciyle sınırlıydı. Şarap şişeleri birçok yabancı madde içeriyordu, bu nedenle şarap şişeleri yeşildi. Daha sonra insanlar koyu yeşil şarap şişelerinin, şişedeki şarabın ışığın etkisinden korunmasına yardımcı olduğunu ve şarabın eskimesine yardımcı olduğunu keşfettiler, bu nedenle çoğu şarap şişesi koyu yeşil yapıldı. Beyaz şarap ve roze şarap, tüketicilere beyaz şarap ve roze şarabın renklerini gösterme umuduyla genellikle şeffaf şarap şişelerinde paketlenir ve bu da insanlara daha ferahlatıcı bir his verebilir.
İkincisi, şarap şişelerinin kapasitesi birçok faktörden oluşmaktadır. Bunun nedenlerinden biri, şişe yapımının elle yapıldığı ve cam üfleyicilere dayandığı 17. yüzyıldan kalmadır. Cam üfleyicilerin akciğer kapasitesinden etkilenen o dönemde şarap şişelerinin boyutları 600-800 ml arasındaydı. İkinci sebep ise standart boyutlu meşe fıçıların doğuşudur: O dönemde nakliye için küçük meşe fıçıların kapasitesi 225 litre olarak belirlenmişti, dolayısıyla Avrupa Birliği 20. yüzyılda şarap şişelerinin kapasitesini 750 ml olarak belirledi. Böyle küçük bir meşe fıçı yalnızca 300 şişe şarap ve 24 kutu alabiliyor. Diğer bir neden ise bazı kişilerin, bir ailenin yemekte içmesi için uygun olan 15 bardak 50 ml şarabın 750 ml'ye dökülebileceğini düşünmesidir.
Çoğu şarap şişesi 750 ml olmasına rağmen artık çeşitli kapasitelerde şarap şişeleri de bulunmaktadır.
Son olarak, şişenin dibindeki oyuklar birçok kişi tarafından genellikle efsanevidir ve dipteki oyuklar ne kadar derinse şarabın kalitesinin de o kadar yüksek olduğuna inanırlar. Aslında alt kısımdaki oyukların derinliği mutlaka şarabın kalitesiyle ilgili değildir. Bazı şarap şişeleri, tortunun şişenin etrafında yoğunlaşmasını sağlamak için oluklarla tasarlanmıştır; bu, boşaltma sırasında çıkarılmasını kolaylaştırır. Modern şarap yapımı teknolojisinin gelişmesiyle birlikte şarap tortuları, şarap yapımı işlemi sırasında doğrudan filtrelenebilir, böylece tortuyu çıkarmak için oluklara gerek kalmaz. Bu nedene ek olarak alt kısımdaki oluklar şarabın saklanmasını kolaylaştırabilir. Şarap şişesinin tabanının ortası çıkıntılıysa şişeyi sabit tutmak zor olacaktır. Ancak modern şişe yapım teknolojisinin gelişmesiyle bu sorun da çözüldü, dolayısıyla şarap şişesinin tabanındaki oluklar mutlaka kaliteyle ilgili değil. Birçok şarap imalathanesi geleneği sürdürmek için hala yivleri daha altta tutuyor.
3. Farklı şarap şişeleri
Dikkatli şarap severler Burgundy şişelerinin Bordeaux şişelerinden tamamen farklı olduğunu görebilirler. Aslında Burgonya şişeleri ve Bordeaux şişelerinin yanı sıra daha pek çok şarap şişesi çeşidi de bulunmaktadır.
1. Bordo Şişesi
Standart Bordeaux şişesi yukarıdan aşağıya aynı genişliğe sahiptir ve şaraptaki tortuyu çıkarmak için kullanılabilen ayrı bir omuza sahiptir. Bu şişe iş dünyasının seçkinleri gibi ciddi ve ağırbaşlı görünüyor. Dünyanın birçok yerinde şaraplar Bordeaux şişelerinde yapılıyor.
2. Bordo Şişe
Alt kısım sütun şeklindedir ve omuz, zarif bir bayan gibi zarif bir kıvrımdır.
3. Chateauneuf du Pape Şişesi
Burgundy şişesine benzer şekilde Burgundy şişesinden biraz daha ince ve daha uzundur. Şişenin üzerinde “Chateauneuf du Pape”, Papa'nın şapkası ve Aziz Petrus'un çift anahtarı bulunmaktadır. Şişe dindar bir Hıristiyan gibidir.
Chateauneuf du Pape Şişesi; Resim kaynağı: Brotte
4. Şampanya Şişesi
Burgundy şişesine benzer, ancak şişenin üst kısmında, şişedeki ikincil fermantasyon için bir taç kapağı contası bulunur.
5. Provence Şişesi
Provence şişesini “S” şeklinde bir figürle güzel bir kız olarak tanımlamak en uygunudur.
6. Alsas Şişesi
Alsace şişesinin omuzu da zarif bir kıvrıma sahip ama Burgundy şişesinden daha ince, uzun boylu bir kız gibi. Alsace'nin yanı sıra çoğu Alman şarap şişesi de bu tarzı kullanıyor.
7. Chianti Şişesi
Chianti şişeleri başlangıçta dolgun ve güçlü bir adama benzeyen büyük karınlı şişelerdi. Ancak son yıllarda Chianti'nin Bordeaux şişelerini kullanma eğilimi giderek arttı.
Bunu bildiğinizde, bir şarabın menşeini etiketine bakmadan kabaca tahmin edebilirsiniz.
Gönderim zamanı: Temmuz-05-2024