Şarabı depolamanın anahtarı, saklandığı dış ortamdır. Kimse bir servet harcamak istemiyor ve pişmiş kuru üzümlerin “kokusu” evin her tarafında dolaşıyor.
Şarabı daha iyi saklamak için pahalı bir mahzeni yenilemeniz gerekmez, ihtiyacınız olan tek şey şarap depolamanın doğru yoludur. Aşağıda, çevredeki 5 sıcaklık, nem, maruz kalma, titreşim ve kokunun ayrıntılı bir analizi bulunmaktadır.
Sıcaklık, şarabı depolamanın önemli faktörlerinden biridir, şarabın 12-15 santigrat derecede saklanması önerilir.
Sıcaklık çok düşükse, şaraptaki tartarik asit, yeniden çözülmeyecek, ya şarap bardağının kenarına yapışmayacak veya mantara yapışmayacak tartrate'e kristalleşecektir, ancak içmek güvenlidir. Uygun sıcaklık kontrolü, tartarik asit kristalleşmesini önleyebilir.
Sıcaklık çok yüksekse, belirli bir sıcaklıkta, şarap bozulmaya başlar, ancak kimse bu kesin sayıyı bilmiyor.
Aynı derecede önemli olan sıcaklık stabilitesini korumaktır. Şarabın bileşimi sıcaklık değişiminden etkilenecek ve mantar ayrıca sıcaklık değişimi, özellikle de zayıf esnekliği olan eski mantar değişimi ile genişleyecek ve büzülecek.
Mümkün olduğunca%50-80 arasında nem
Çok ıslak şarap etiketi bulanık olacak, çok kuru mantar çatlayacak ve şarabın sızmasına neden olacak. Uygun havalandırma da gereklidir, aksi takdirde küf ve bakteriler üretecektir.
Mantarla süslenmiş şarap için, mantarın nemini ve şarap şişesinin iyi sızdırmazlık etkisini korumak için havaya girmeden kaçının ve şarabın oksitlenmesine ve olgunlaşmasına neden olur. Şarap şişeleri, şarap ve mantar arasında temas kurmak için her zaman düz saklanmalıdır. Şarap şişeleri dikey olarak saklandığında, şarap ve mantar arasında bir boşluk vardır. Bu nedenle, şarabı düz yerleştirmek en iyisidir ve şarabın seviyesinin şişenin en azından boynuna ulaşması gerekir.
Maruz kalma da önemli bir faktördür, şarabın gölgeli koşullarda saklanması önerilir.
Burada bir fotokimyasal reaksiyon var- riboflavinin, soğan ve lahana benzeri bir koku veren hidrojen sülfür ve merkaptanlar üretmek için amino asitlerle reaksiyona girdiği hafif bir sütun.
Uzun süreli ultraviyole radyasyon şarabın depolanmasına elverişli değildir. Ultraviyole ışınları kırmızı şaraplardaki tanenleri yok edecek. Tanenleri kaybetmek, kırmızı şarapların yaşlanma yeteneklerini kaybettikleri anlamına gelir.
Şampanya ve köpüklü şaraplar ışığa karşı çok hassastır. Bunun nedeni, çok fazla lees üzerinde olan şarapların amino asitlerde yüksek olmasıdır, bu nedenle şişeler çoğunlukla karanlıktır.
Burada bir fotokimyasal reaksiyon var- riboflavinin, soğan ve lahana benzeri bir koku veren hidrojen sülfür ve merkaptanlar üretmek için amino asitlerle reaksiyona girdiği hafif bir sütun.
Uzun süreli ultraviyole radyasyon şarabın depolanmasına elverişli değildir. Ultraviyole ışınları kırmızı şaraplardaki tanenleri yok edecek. Tanenleri kaybetmek, kırmızı şarapların yaşlanma yeteneklerini kaybettikleri anlamına gelir.
Şampanya ve köpüklü şaraplar ışığa karşı çok hassastır. Bunun nedeni, çok fazla lees üzerinde olan şarapların amino asitlerde yüksek olmasıdır, bu nedenle şişeler çoğunlukla karanlıktır.
Titreşim şarap depolamasını birçok yönden etkileyebilir
Bu nedenle şarabı istikrarlı bir konuma yerleştirmeniz önerilir.
Her şeyden önce, titreşim şaraptaki fenolik maddelerin oksidasyonunu ve buharlaşmasını hızlandıracak ve şişedeki tortuyu istikrarsız bir durumda yapacak ve şarabın güzel tadını kıracaktır;
İkincisi, sık görülen şiddetli titreşimler şişedeki sıcaklığı keskin bir şekilde artıracak ve gizli en az durdurucu tehlikesini dikecek;
Ayrıca, kararsız dış ortam da şişenin kırılma şansını artıracaktır.
Depolama ortamındaki koku çok güçlü olmamalı
Şarap depolama ortamının kokusu, şarabın aromasını yavaş yavaş etkileyecek olan şarap tıpasının (Cork) gözenekleri aracılığıyla şişeye kolayca sürüklenebilir.
Spiral mahzen
Spiral şarap mahzeni yeraltında yer almaktadır. Yeraltı, sıcaklık, nem ve anti-vibrasyon gibi doğal koşulların zeminden daha iyidir ve ince şaraplar için en iyi depolama ortamını sağlar.
Buna ek olarak, spiral özel şarap mahzeni çok sayıda şarap vardır ve merdivenlerden yukarı çıkarken şarabı şarap mahzeninde izleyebilirsiniz.
Bu spiral merdivenden aşağı yürüdüğünüzü, yürürken bu şarapları sohbet etmeyi ve hayran olduğunuzu ve hatta bir şişe şarap tadına baktığınızı düşünün, sadece harika olduğunu düşünün.
Ev
Bu daha yaygın depolama yöntemidir. Şarap oda sıcaklığında saklanabilir, ancak yıllarca saklanamaz.
Mutfakta kolayca yeniden ısıtılabilen buzdolabının üzerine bir sıra şarap koymanız önerilmez.
Evde şarap depolamak için en iyi yer olduğunu görmek için bir sıcaklık ve nem ölçer kullanmanız önerilir. Sıcaklığın çok fazla değişmediği ve daha az ışık olduğu bir yer seçmeye çalışın. Ayrıca, gereksiz çalkalamadan kaçınmaya çalışın ve jeneratörlerden, kurutuculardan ve merdivenlerden uzak durun.
Şarabı su altında saklamak
Şarabı su altında saklama yolu bir süredir popüler.
İkinci Dünya Savaşı'ndan kalan şaraplar daha önce uzmanlar tarafından denizde keşfedildi ve onlarca yıl sonra bu şarapların tadı en iyi standarda ulaştı.
Daha sonra, bir Fransız şarap üreticisi, sualtı deposunun bir şarap mahzeninden daha iyi olup olmayacağını görmek için Akdeniz'e 120 şişe şarap koydu.
İspanya'daki bir düzineden fazla şarap imalathanesi şaraplarını su altında saklıyor ve raporlar mantarlarla şaraplarda biraz tuzlu bir tat gösteriyor.
şarap dolabı
Yukarıdaki seçeneklerle karşılaştırıldığında, bu yöntem çok daha esnek ve ekonomiktir.
Şarap şarap dolabı şarabı korumak için kullanılır ve sabit sıcaklık ve sabit nem özelliklerine sahiptir. Bir şarap mahzeni termostatik özellikleri gibi, bir şarap şarap dolabı da şarabın korunması için ideal bir ortamdır.
Şarap dolapları tek ve çift sıcaklıkta mevcuttur
Tek sıcaklık, şarap dolabında sadece bir sıcaklık bölgesi olduğu ve iç sıcaklığın aynı olduğu anlamına gelir.
Çift sıcaklık, şarap dolabının iki sıcaklık bölgesine ayrıldığı anlamına gelir: üst kısım düşük sıcaklık bölgesidir ve düşük sıcaklık bölgesinin sıcaklık kontrolü aralığı genellikle 5-12 santigrat derecedir; Alt kısım yüksek sıcaklık bölgesidir ve yüksek sıcaklık bölgesinin sıcaklık kontrol aralığı 12-22 santigrat derecedir.
Doğrudan soğutmalı ve hava soğutmalı şarap dolapları da vardır
Doğrudan soğutma kompresörü şarap dolabı, doğal bir ısı iletim soğutma yöntemidir. Evaporatörün yüzeyindeki düşük sıcaklıklı doğal konveksiyon kutudaki sıcaklığı azaltır, böylece kutudaki sıcaklık farkı aynı olma eğilimindedir, ancak sıcaklık tamamen eşit olamaz ve soğuk kaynak noktasına yakın olan parçanın sıcaklığı ve soğuk kaynaktan uzak olan parçanın sıcaklığı yüksektir. Hava soğutmalı kompresör şarap dolabı ile karşılaştırıldığında, daha az fan karıştırması nedeniyle doğrudan soğutmalı kompresör şarap dolabı nispeten sessiz olacaktır.
Hava soğutmalı kompresör şarap dolabı, soğuk kaynağı kutudaki havadan izole eder ve soğuk havayı soğuk kaynaktan çıkarmak ve kutuya üflemek ve karıştırmak için bir fan kullanır. Dahili fan, hava akışını ve erdemli dolaşımı teşvik ederek şarap dolabındaki farklı alanlarda düzgün ve stabil sıcaklıklar sağlar.
Gönderme Zamanı: Ekim-17-2022