Hepimiz şarabın üzümlerden yapıldığını biliyoruz, ancak neden kiraz, armut ve tutku gibi diğer meyveleri şarapta tadabiliriz? Bazı şaraplar da tereyağlı, dumanlı ve menekşe kokusu alabilir. Bu lezzetler nereden geliyor? Şaraptaki en yaygın aromalar nelerdir?
Şarap aromasının kaynağı
Bağları ziyaret etme şansınız varsa, şarap üzümlerini tattığınızdan emin olun, üzümlerin lezzetlerinin ve şarabın çok farklı olduğunu göreceksiniz, örneğin taze chardonnay üzümlerinin tadı ve Chardonnay şarabının tadı çok farklı, çünkü Chardonnay şarapları elma, limon ve tereyağlı, neden?
Bilim adamları, şarap aromasının fermantasyon işlemi sırasında üretildiğini ve oda sıcaklığında alkolün uçucu bir gaz olduğunu bulmuşlardır. Volatilizasyon işlemi sırasında, havadan daha az yoğun olan aromalarla burnunuza yüzer, böylece koklayabiliriz. Hemen hemen her şarabın çeşitli aromaları vardır ve çeşitli aromalar birbirini dengeler, böylece tüm şarabın lezzetini etkiler.
Kırmızı şarabın meyveli aromaları
Kırmızı şarabın lezzeti kabaca 2 kategoriye ayrılabilir, kırmızı meyve aroması ve siyah meyve aroması. Farklı aromalar arasında nasıl ayrım yapacağınızı bilmek, kör tatma ve en sevdiğiniz şarap türünü seçme için yararlıdır.
Genel olarak, tam gövdeli, koyu renkli kırmızı şarapların siyah meyve aromaları vardır; Daha açık gövdeli olsa da, daha açık renkli kırmızı şaraplar kırmızı meyve aromaları vardır. Genellikle hafif gövdeli ve daha hafif renkli olan Lambrusco gibi istisnalar vardır, ancak tipik olarak koyu meyve lezzetleri olan yaban mersini gibi tadı vardır.
Beyaz şarapta meyveli aromalar
Daha fazla lezzet şarap tadımı konusunda deneyim kazanırız, terörün bir şarabın lezzeti üzerindeki etkisini o kadar çok keşfediyoruz. Örneğin, Chenin Blanc şaraplarının aromasına genellikle elma ve limon aromaları hakim olmasına rağmen, Fransa'nın Loire Vadisi'ndeki Anjou'daki Chenin Blanc ve Güney Afrika'daki Chenin Blanc, chenin Blanc üzümleri nedeniyle, chenin blanc üzümleri daha olgun ve juicy olur, bu nedenle daha olgun bir aroma vardır.
Bir dahaki sefere beyaz şarap içtiğinizde, aromasına ve lezzetine özel dikkat gösterebilir ve üzümlerin olgunluğuna bir tahmin yapabilirsiniz.F beyaz şarap esas olarak iki türe ayrılır: ağaç meyve aroması ve narenciye meyve aroması.
Ayrıca hem siyah hem de kırmızı meyvelerin aromaları ile bazı kırmızı karışımlar vardır, örneğin, Fransa'daki Cotes du Rhone'dan Grenache-Syrah-mou tipik bir örnek, Grenache üzümlerinin şaraba yumuşak kırmızı meyve aromaları getirdiği Mourvedre karışımıdır (GSM); Syrah ve Mourvèdre siyah meyve aromaları getiriyor.
İnsanların aroma algısını etkileyen faktörler
Bin okuyucuda bin mezralar var ve neredeyse herkesin aroma için farklı bir duyarlılığı var, bu nedenle sonuçlarda bazı farklılıklar var. Örneğin, bir kişi bu şarabın aromasının armuta benzer olduğunu düşünebilirken, başka bir kişinin nektarine benzer olduğu düşünülebilir, ancak herkes meyve ve meyve aromasına ait aromanın makro sınıflandırması hakkında aynı görüşe sahiptir; Aynı zamanda, aroma algımız, bir odada aromaterapiyi aydınlattığımız gibi ortamdan da etkilenir. Odada içmek, birkaç dakika sonra şarabın aroması örtülür, sadece aromaterapinin aromasını koklayabiliriz
Gönderme Zamanı: Ekim-17-2022