Şarap şişelendikten sonra statik değildir. Zaman içinde genç → olgun → yaşlanma sürecinden geçecektir. Kalitesi, yukarıdaki şekilde gösterildiği gibi parabolik bir şekilde değişir. Parabolün tepesinde şarabın içme dönemi vardır.
Şarabın içme için uygun olup olmadığı, aroma, tadı veya diğer yönler olsun ， tümü daha iyi.
İçme süresi geçtikten sonra, şarabın kalitesi, zayıf meyve aromaları ve gevşek tanenlerle azalmaya başlar… artık tatmaya değer olana kadar.
Tıpkı pişirirken ısıyı (sıcaklığı) kontrol etmeniz gerektiği gibi, şarabın servis sıcaklığına da dikkat etmelisiniz. Aynı şarap farklı sıcaklıklarda çok farklı tadı olabilir.
Örneğin, sıcaklık çok yüksekse, şarabın alkol tadı çok güçlü olacaktır, bu da burun boşluğunu tahriş edecek ve diğer aromaları örtecek; Sıcaklık çok düşükse, şarabın aroması serbest bırakılmayacaktır.
Ayıklamak, şarabın uykusundan uyandığı, şarabın aromasını daha yoğun hale getirdiği ve tadı daha yumuşak hale getirdiği anlamına gelir.
Ayıklama zamanı şaraptan şaraba göre değişir. Genel olarak, genç şaraplar yaklaşık 2 saat ayıklaşırken, eski şaraplar yarım saat ila bir saat boyunca ayıklanır.
Ayık olma süresini belirleyemiyorsanız, her 15 dakikada bir tadabilirsiniz.
Ayıklamak, şarabın uykusundan uyandığı, şarabın aromasını daha yoğun hale getirdiği ve tadı daha yumuşak hale getirdiği anlamına gelir.
Ayıklama zamanı şaraptan şaraba göre değişir. Genel olarak, genç şaraplar yaklaşık 2 saat boyunca ayıklanırken, eski şaraplar yarım saat ila bir saat boyunca ayıklanır. Ayık yapma zamanı belirleyemezseniz, her 15 dakikada bir tadabilirsiniz.
Buna ek olarak, genellikle şarap içtiğimizde genellikle gözlük dolu olmadığımızı fark edip etmediğinizi merak ediyorum.
Bunun nedenlerinden biri, şarabın havayla tam olarak temas etmesine, yavaşça oksitlenmesine ve bardakta ayık olmasına izin vermektir ~
Yiyecek ve şarap kombinasyonu, şarabın tadını doğrudan etkileyecektir.
Olumsuz bir örnek vermek için, buğulanmış deniz ürünleri ile eşleştirilmiş tam gövdeli kırmızı bir şarap, şaraptaki tanenler deniz ürünleriyle şiddetle çarpışır ve hoş olmayan paslı bir tat getirir
Yiyecek ve şarap eşleştirmenin temel prensibi “kırmızı etli kırmızı şarap, beyaz etli beyaz şarap”, uygun şarap + uygun yiyecekler = dilin ucunda zevk
Etteki protein ve yağ, tanenin büzücü hissini hafifletirken, tanen etin yağını çözer ve yağluluğu hafifletme etkisine sahiptir. İkisi birbirini tamamlar ve birbirlerinin tadını geliştirir.
Gönderme Zamanı: 29 Ocak-2023