Şarabın tadı nasıl daha iyi hale getirilir? İşte dört ipucu

Şarap şişelendikten sonra statik değildir.Zamanla genç→olgun→yaşlanma sürecinden geçecektir.Kalitesi yukarıdaki şekilde gösterildiği gibi parabolik bir şekilde değişir.Parabolün tepesine yakın bir yerde şarabın içilme süresi bulunur.

Şarabın içime uygun olup olmadığı, aroması, tadı veya diğer yönleriyle hepsi daha iyidir.

İçme süresi geçtikten sonra şarabın kalitesi, zayıf meyve aromaları ve gevşek tanenlerle birlikte düşmeye başlar… ta ki artık tadılmaya değer olmayana kadar.

Yemek pişirirken ısıyı (sıcaklığı) kontrol etmeniz gerektiği gibi şarabın servis sıcaklığına da dikkat etmelisiniz.Aynı şarabın tadı farklı sıcaklıklarda çok farklı olabilir.
Örneğin, sıcaklık çok yüksekse şarabın alkol tadı çok güçlü olacak, bu da burun boşluğunu tahriş edecek ve diğer aromaları gizleyecektir;sıcaklık çok düşükse şarabın aroması yayılmayacaktır.

Ayılma, şarabın uykusundan uyanması, şarabın aromasının daha yoğun, tadının ise daha yumuşak hale gelmesi anlamına gelir.
Ayılma zamanı şaraptan şaraba değişir.Genellikle genç şaraplar yaklaşık 2 saat kadar ayıklanırken, eski şaraplar yarım saat ile bir saat arasında ayıklanır.
Ayılma zamanını belirleyemiyorsanız 15 dakikada bir tadabilirsiniz.

Ayılma, şarabın uykusundan uyanması, şarabın aromasının daha yoğun, tadının ise daha yumuşak hale gelmesi anlamına gelir.
Ayılma zamanı şaraptan şaraba değişir.Genellikle genç şaraplar yaklaşık 2 saat kadar ayıklanırken, eski şaraplar yarım saat ile bir saat arasında ayıklanır. Ayılma zamanını belirleyemiyorsanız 15 dakikada bir tadabilirsiniz.

Ayrıca, genellikle şarap içtiğimizde çoğu zaman bardaklarla dolu olmadığımızı fark ettiniz mi diye merak ediyorum.
Bunun nedenlerinden biri şarabın tamamen havayla temas etmesi, yavaş yavaş oksitlenmesi ve fincanda ayılmasıdır~

Yiyecek ve şarap kombinasyonu şarabın tadını doğrudan etkileyecektir.
Olumsuz bir örnek vermek gerekirse, buharda pişirilmiş deniz ürünleri ile eşleştirilmiş tam gövdeli bir kırmızı şarap, şaraptaki tanenler deniz ürünleri ile şiddetli bir şekilde çarpışarak hoş olmayan paslı bir tat verir.

Yemek ve şarap eşleştirmenin temel prensibi “kırmızı şarapla kırmızı et, beyaz şarapla beyaz et”, uygun şarap + uygun yemek = dilin ucunda keyiftir

Etin içindeki protein ve yağ, tanenin burukluk hissini hafifletirken, tanen de etin yağını çözerek yağlılığı giderici etki gösterir.İkisi birbirini tamamlıyor ve birbirinin tadını zenginleştiriyor.